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麦片

别名：玉米，玉米，棒子

方主任医师

南昌大学中医学院第一附属医院

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简介

玉米粉是由玉米磨成的面粉，由玉米粉经过高温高压工艺制成的面条。玉米粉没有等级，只有粗细。玉米粉营养丰富，按颜色分为黄玉米粉和白玉米粉。玉米粉食品有很多种。在粗粮为主食的年代，它仍然是提高人们口味的食物之一。

推荐值信息

功效和功能

益肺、宁心、健脾、开胃、防癌。孕妇可以吃玉米面吗？具有降低胆固醇、健脑、抑制肿瘤生长、降血压、降血脂、抗动脉硬化、美容养颜、延缓衰老的功效。

营养价值

1.玉米粉中含有亚油酸和维生素E，可以降低人体内的胆固醇水平，从而减少动脉硬化的发生；

2.玉米粉含有较多的钙和铁，可预防高血压和冠心病；

3.玉米粉富含谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子。

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4.粗磨的玉米粉中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；

5.玉米粉还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤；

6.玉米粉中丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少结肠癌的发生。

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副作用

玉米粉没有副作用，但是尽量避免和生蚝一起吃，否则会阻碍锌的吸收。

同质食物

适宜性和禁忌

适当的

一般人都可以吃玉米粉，尤其是患有脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的肥胖和脂肪肝人群。

嫉妒

没有特别的禁忌

关于吃。孕妇可以吃吗？

孕妇吃玉米面对胎儿的大脑发育大有好处。

生气？

吃玉米粉不会上火。玉米粉具有健脾养胃、补血养血、补气和胃的功效。

怎么吃

玉米粉适用量：每餐50 ~ 100g。

玉米粉是一种较好的玉米粉改性食品。成品已经成熟，在80度左右的温水中浸泡十分钟左右就可以食用了(没有硬心)。

玉米粉色泽金黄，口感顺滑，有韧性，微香。可以配凉拌、汤、炒面。

相关食谱和配料特性的选择技巧

米粒饱满丰满，白色或糯性，小白肚，硬粒较多，品质极佳。

制作技巧

玉米粉和面粉、大米可以用来做玉米饼、玉米饼、玉米馒头等。还可以做玉米面饺子，包子，孕妇可以吃玉米面，馅饼等。

保存技巧

1.将玉米粉放在干燥的地方或冰箱里。

2.放在冰箱里的玉米粉要加热后再吃。

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