乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。相信每个人内心深处总有一道自己念念不忘的美味，你的是什么呢！

　　笔者小时候生活在北方农村，那时候物质匮乏，每天能吃到的算作蔬菜的就是土豆，或炒，或蒸，或煮，或烩，也可以做土豆粉条，用土豆面粉做玻璃饺子，总之一个土豆变着花样做，土豆，又叫马铃薯，洋芋等，在我们当地叫做山药蛋蛋，南北方都可以种植，营养价值高且全面，产量大，是全球主要的粮食作物之一。我最喜欢吃的的还是家乡的大烩菜，把肉，大白菜，土豆粉条，土豆一起烩一锅，一家人围着热气腾腾吃的那叫一个舒服。现在远离家乡，也会经常自己做一份家乡味的大烩菜解解思乡。

　　大烩菜用料：土豆，羊肉，土豆粉条，圆白菜，豆角，大蒜，生姜，香葱，食用盐，鸡精，酱油，蚝油，生抽，菜籽油

　　详细做法

　　第一步：土豆洗干净去皮，切粗条，放凉水中泡会捞出沥干水分，羊肉切薄片，大蒜，生姜香葱切末，豆角洗干净摘头尾去掉中间的豆线，掐成小段，圆白菜洗净手撕小块，粉条用热水泡一会，以上材料准备好待用。

　　第二步：锅内加菜籽油，加热，先放姜蒜末爆香，接着放羊肉翻炒，肉变色后先放土豆条翻炒，接着放豆角，白菜继续翻炒，适量的调入食用盐，鸡精，酱油，蚝油，生抽，翻炒一下，加一点水，水量至把所有菜能淹住，大火烧开。

　　第三步：待煮至汤汁稍微变浓点的时候，把土豆粉条放入，稍微煮一会，一起翻炒，让汤汁均匀粘在所有食材上。最后撒葱花出锅装盘就可以食用了。

　　制作小贴士

　　1：肉类可以依自己口味选择，羊肉，牛肉，鸡肉都可以。

　　2：这个烩菜加老豆腐一起煮也很好吃，有喜欢的可以自己添加。

　　3：粉条切记最后下，下早了容易断，另外也容易糊锅。

　　家乡的大烩菜最后是留了一些汤汁的，方便蘸食馒头之类的，我做的这个汤汁收的比较干，主要是吃米饭做下饭菜，一大盘没够吃。

　　好了，今天就分享到这里，朋友们，你的家乡还有哪些更美味好吃的类似大锅菜，这个怎么做更好吃，欢迎大家在评论区留言和大家一起分享！

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